カテゴリー別アーカイブ: おいしいお店

居酒屋苦戦と言われながらもお客様がいっぱいの店もある

こんにちは~♬
アンディーンノアのオーパ伊藤です。

ふと新聞を見ていると「居酒屋苦戦」のメディア報道。
よく立ち寄る大阪の北浜の「よし富」を見ていると・・・

「うそぉ~~?!」

って感じの記事だった。
他のお店は苦戦しているんだろうなぁ~?

2009年から8年連続で「パブ/居酒屋」の売上は前年を下回っている。

昨晩もセミナーに参加してもらった古川さんと会社のスタッフと食事をしていたが、21時過ぎまで「よし富」は、忘年会、送別会が近づいているシーズンでもあり満席だった。

この報道とどこが違うんだろう?

って、わいわい言いながら、鍋をつつき考えていた。

よし富のキッチンのごとくをご覧あれ~!! 鍋がグツグツと並んでいる。よし富では、まず鍋だー!!

続きを読む 居酒屋苦戦と言われながらもお客様がいっぱいの店もある


飲食の料理、動画撮影してもらうと伝わり方が違う

こんにちはーー!!
売り切る売場仕掛人 オーパ伊藤です。

最近、お店で食べることが多くて、気づいたことがあります。
それは出てきた料理を撮るシャッターを切る音が、以前より感じる頻度が多くなったことです。

あっちこっちで「カシャ」って音がする。
インスタグラム、Twitterのお昼時の投稿を見ると昼ごはんの料理の投稿が多いので上げられるんだろうなぁー。
私もその一人で気に入った料理だけ、写真とちょっと言葉を添えてあげるようにしている。

その写真を見て、そのお店を訪れるなんてことも当たり前になってきた。そんなことを考えると、これからお鍋が活躍する季節。動画撮影してもらえば、もっとシズル感が伝わるじゃないかな? そんなことブログにまとめてみました。

続きを読む 飲食の料理、動画撮影してもらうと伝わり方が違う


鍋の〆の具材総選挙って、どう?

こんにちはーー!!
売り切る売場仕掛人 オーパ伊藤です。

「人の行く道の裏に道あり 花の山」

って言葉知ってますか?
株式投資の格言とよく言われますが・・・

要は、「大勢の人がしていることと同じことをしていれば、リスクは少ない。事なかれ主義で何事によらず逆らわないのが世渡りの平均的なスタイル」 ってことです。

お店の売り方、会社のサービスの提供の仕方も同じで
競合がこの方法でやっているのだから、うちの会社も同じでいいや。大丈夫だ!! って(笑)
そんな会社に限って、売上が伸びない。利益が確保できない。
って言っている。
大勢がしていることと同じことをしていても、お店を取り巻く環境が変わっているのに、確保できるわけがない。

そんなことを考えていると、これからの季節と言えば・・・

「鍋」

寒い時には、鍋をつつきながら一杯引っかける。
家族で鍋をつつきながら粋な季節の到来です。

お店では、強化展開を始めています。
「人の行く道の裏に道あり 花の山」という言葉を考えた時に、強化訴求する理由がお客様には伝わらない。

「鍋の季節だなぁー?!」
って感じるだけです。
そんなことからお鍋の売場での訴求展開について、ブログにまとめてみました。

鍋の時期になると鍋つゆパックの人気投票をしている。

続きを読む 鍋の〆の具材総選挙って、どう?


お店の元気になるヒント転がってるよ!? 

こんにちは!! 売り切る売場仕掛人 伊藤 匠です。

昨日、帰宅してからボーっと録画していた 「ケンミンショーSP」 を見ていました。 トレンディ番組は、録画して見ています。
番組では、関西の 『ビフカツ』 の話題を取り上げていました。

関東の『 豚 』文化、関西の『 牛 』文化

って、ネットでもすき焼きを検索すると目にしたりします。
ちなみに名古屋は味噌カツで有名なので 『豚』文化なのですかね?
そんな話題を見ながらほんとなのかな? と感じました。

夜遅かったので、今日の午前中に関東の友達に聞いてみると・・・

「牛カツ」 も知らないみたい、 豚文化は、放送通りのようだなぁ?

番組もLINEのやり取りのような状態でした。
一概に関東のすべての人ってわけではない。関西では、かなりの人が楽しんでいる料理を知らないのは残念ですね (笑)

サクサクジューシーで元気になる料理なのに!!

「三日とろろ」「恵方巻」 と同じかな?
ほんとこんなこと探せば、もっと仕掛けのビジネスチャンスって見つかりそうですね。 こんなことを拾うだけでも、お店の売場も変わって元気になる。そんなことをブログにサクッとまとめて更新しました。

枚方の「かりん」のビフカツはミルフィールのように肉が重ねてあって、デミグラスソースがからんで、ふんわりやわらか!! けっこう人気で有名です。

続きを読む お店の元気になるヒント転がってるよ!? 


ウッドテイストの内装が落ち着く ビストロ×バル Buffo

こんにちは、売り切る売場仕掛人のラオです。

ひらパーの帰りに、京阪枚方市駅周辺のお店で食べて帰ろうかな?
と思って、周辺をウロウロ・・・・・

そう言えば、最近、エル枚方の飲食街に行ってないや!!
ステーションモールのエル枚方も、前は通るんだけど、最近は足が遠のいていたので、超久々ーー!!
中のお店も以前の記憶と違っていた。毎日、枚方市駅を使いながら、立ち寄っていないモールだった。

お店の横の壁面に京阪電車の駅で配っていた「高架街本」の画像が告知されていました。このフリー冊子は、気になったので、ラオもいただいたのですが、いつか? 行こうと思って忘れていました。

bu02
店内の内装がウッドテイストで、ワインの瓶で演出されているスタイルが気になって入りました。でもほとんどが女性客!!

ちょうどボジョレーヌーヴォーもありますと、店の入口に告知されていたので、入ろうと思いました。
入って、メニューを見ると「おしゃれ」

すごく食材や料理にこだわりを感じました。

●ビストロ×バル Buffo 食べログページ
https://tabelog.com/osaka/A2707/A270702/27083982/

おしゃれな店には、女性が集まるんだなぁーと思いながら、サクッとブログにまとめてみました。

bu04
ボジョレーヌーヴォーグラスと前菜盛りをお願いしました。テーブルに運んでくれたところで、それぞれの前菜について説明していただきました。

続きを読む ウッドテイストの内装が落ち着く ビストロ×バル Buffo


毎日でも立ち寄りたいこだわりの洋食屋さん

こんにちは、売り切る売場仕掛人のラオです。
ラオのおススメ枚方のお店情報は、宮之阪のバス停の奥にある「洋食 かりん」 です。

このお店は、昔はお好み焼きやたぶん鉄板焼きなどをしていたお店のように記憶しているのですが、2012年2月にお店をオープンされたようです。

●洋食 かりん 公式ホームページ
 http://yousyokukarin.com/

このかりんさんは、宮之阪のバス停の奥にあって、お店がオープンする前から10人くらいお客さまが並んでいるので、気になっていました。
お好み焼き屋さんの頃は、お客さまが並んで、開店を待っている姿を見たことがありませんでした。場所的に、ちょうど宮之阪の交差点の近くで焼肉屋、寿司屋、中華屋さんがポツンポツンとあるような場所です。
この辺で、オープン前から10人くらいお客さまが並ぶお店は見たことがありませんでした。
そんなかりんのお店でビフカツを食べて感じたことを、サクッとブログにまとめてみました。

karin02
ビフカツ定食150gをお願いしました。まずデミグラスソースのおいしさに感動しました。そして、カツに「一工夫」がありました。

続きを読む 毎日でも立ち寄りたいこだわりの洋食屋さん


選んでいただける理由があるから売り切ることができる

昨日は、西梅田でお客さまとお会いする約束がありました。
ケイもお話しを聞く予定だったので、以前から らおが気になっていたお店で昼ごはんで食べようということになりました。

そのお店は堂島地下街の「Daru食堂」
お店のエントランスもアイキャッチ画面のように、ちょっとおしゃれ!! お店の前に額に入れて掲示されている「堂島マウンテンカレー」のポスターが、このお店の前を通るたびに、一度食べてみたいなぁー! って、気になっていました。

daru02
ポスターはこんな感じ。チキンカツが「まるで山の様に積み上げられている」。このポスター、写真じゃなくて、イラストなのがいいなぁ? でもこのポスターは誇張表現だろうと思っていたのですが・・・

続きを読む 選んでいただける理由があるから売り切ることができる


久々にカオマンガイ食べて思った | 熱帯食堂枚方店

タイ料理、バリ料理って、これから夏に向けての季節にピッタリの料理で、流行り始めているようです。
それに大好きなカレーも、本屋の棚を見ていると特化した本が並んでいます。

気分は夏!!

たまたまネットで、カオマンガイを食べたくなったので調べていたら、枚方サンプラザにありました。
帰り道なので立ち寄ってみようと思いました。

●熱帯食堂 枚方店食べログページ
http://tabelog.com/osaka/A2707/A270702/27061895/

サンプラザは、下層階にパチンコやスロットなどの店が入っています。昔は、けっこう中層階にはおいしい食堂があったりして混雑していました。
今はさびれているのであまり混み合うこともないので、空いていたらいいなぁ? と思っていたのですが・・・
それに反して外は雨が強く降っているのに満員でした。
お客さまの層は、若い方がすごく多いなぁー?
って感じました。そんなことをブログにまとめてみました。

tai01
中に入ってみるとタイの方かな? 調理をされていました。いろいろなものを食べたいと思っていたのですが、周囲を見ていると一品のボリュームがすごい!!

続きを読む 久々にカオマンガイ食べて思った | 熱帯食堂枚方店


こんなカフェあるんだー!! | SEMBA223

小雨が降る中、お客さまの事務所をお伺いするために大阪のビジネス街・本町をいそいそと歩いていました。
本町って・・・ビジネス街なのですが、ビジネスマン相手のおもしろい料理屋さんの外観や看板があるので楽しみながら歩けるので好きな街でーす!!
デザイン的な気づきもありますので、お客さまの事務所にお伺いするまで、コースを変えてはきょろきょろしながら歩きます。
そんな風に歩いていると・・・

「仏像カフェ」ー!!

「えー!!」っと思いながら・・・
小さな看板ですが「商人の町 船場で 仏像を眺めながら ほっこりしたひとときを」って案内されていて、時間の余裕もあったので行ってみました。そんなことをブログにまとめてみました。

IMG_1900
お店はユーマンビルの地下にあります。入っていくとカフェの壁面にいろいろな仏像が並んでいました。

続きを読む こんなカフェあるんだー!! | SEMBA223


酢しょうが作ってみました

テレビを見ていたら 「酢しょうが」の特集 をしていました。
しょうがの良さは、特に寒い時期に体温を上げる効能があるので、健康番組で取り上げられているのを見ます。
年明け各番組で 「酢しょうが」 を取り上げられているようで、けっこうブームになっているようですね。

このテーマと売場がどう関係あるの?

と思われる方が多いと思います。
実はこんなメディア情報にアンテナを張って、知っておく大切さをブログでまとめてみたいと思います。

01ed8f2b9bd22f25f9b4ea14adcf3568_m

しょうがは、しょうが茶、豚肉のしょうが焼き、はちみつしょうがなど、いろいろな料理に使われています。

続きを読む 酢しょうが作ってみました