「おもしろいおいしい楽しいお店」カテゴリーアーカイブ

1867年(慶応3年)創業、手焼きうなぎ屋で学んだポイント5個

こんにちは~ ♬
売り切る仕掛人 匠(たくちゃん)です。

うなぎは小さい頃から両親が大好きだったので
よく食卓に並んで食べた料理だ

もちろん僕もうな重は大好きだ(笑)

僕の学生の頃には
価格が今みたいにバカ高くなかったので
スーパーのチラシでも集客目玉商品で訴求されていた

そんな大好きなうなぎ料理で、ずっと食べたかったお店が
大阪の京阪電車・関目駅から歩いて15分くらいのところにある
お店に近づいてくるとうなぎの香ばしい焼けるにおいがしてくる

このお店は、慶応3年からかれこれ150年続いている
「手焼き鰻」屋さんだ

最近では、スーパーでも扱っているお店もちらほら見る

炭焼きうなぎの『 魚伊 』

うなぎが好きな関西の方ならよくご存じのブランドだ
やっとお店で食べることが出来、魚伊さんから学ぶ秘訣を
まとめてみました

うなぎの焼き面はパリッとサクサク、中身は香ばしくてふわふわでした(笑)

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同じチェーンで行列できる店とできない店があるのはなぜ?

こんにちは~ ♬
売り切る仕掛人 匠(たくちゃん)です。

同じチェーン店でも
行列できる店とできない店があるのはなぜか?
わかりますか?

僕が大手スーパーに勤務して配属されたお店がそうでした。
僕の配属されたお店から電車で25分くらいのとこに
大手スーパーの1番店がありました

売上も客数も大幅に違う
土日になれば、駐車場に入るのに、道が大渋滞するお店でした
電車で25分の距離なのに、この違いは?
いろいろ考えましたが、僕の配属されたお店に
同じ看板、同じ商品の品揃え、同じチラシでのお店ながら
お客様が流れてくることはありませんでした。

その他で、よく言われるのは・・・

「あのお店、リピーターが多く、行列が途絶えないねぇー!!」

ってお店。
たとえばお昼のランチ時の飲食店もそうですね。

お昼休みの限られた時間なのに
並んでいるお店と並んでいないお店がある

どうしてなのでしょうか?

いつもボリュームが多くて食べきれないランチも、量を減らしてほしいと依頼すると対応してくれた

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やめられないとまらない~ ♬

こんにちは~ ♬
売り切る仕掛人 匠(たくちゃん)です。

やめられないとまらない~♬

って、CMの曲、若い人は知っているかな?

僕が学生の頃は、このかっぱえびせんのCMに引っ掛けて
替え歌をよく歌ったものです。

この曲がCM中に聞こえると
かっぱえびせん だとすぐわかるくらい
CM回数も多く、何度も聞いてきたし、
かっぱえびせん・・・よく買って食べたなぁ~♬
CMのように食べだすととまらなくて
いつの間にか、一袋食べていた。(笑)

商品だけでなく、習慣含めて、
誰にでもあるんじゃないだろうか?

先日行ったお伊勢さんでの話しですが、
おかげ横丁にはおいしいお店がたくさん並んでいます

でも僕が毎月、お伊勢さんに参宮しながら
他にもおいしいものが並んでいるのに食べてしまうのは

プリプリの大きなえびがのっている
ふくすけの「えびのせ伊勢うどん」

いつもついこのCMを口ずさんでしまう。

やめられないとまらない えびのせ伊勢うどん~♬

プリプリの大きなえびがのっていて、太いうどんもちょうどいい硬さです。

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1900年(明治33年)創業 純鶏名古屋コーチン三和「親子丼」

こんにちは~ ♬
売り切る仕掛人 匠(たくちゃん)です。

業務が遅くなる時は、なんばオフィスは便利!!
あっちこっちにおいしい食堂、居酒屋が点在しているから(笑)
けっこう遅くまでやってるし・・・!!

ついでに夫婦で同じ会社に勤めているので
仕事で疲れているし、家で食べて片づけるコト考えると
「食べていくか?」になっちゃう。(笑)

昨晩も会社で少し片づけることがあって遅くなったので
「食べていくか?」(笑)

以前から気になっていた「鶏 尾張三和」の親子丼を食べよう
ってことになった。
お店に入って、初めて気づいたのが・・・

「創業明治三十三年」

って、お店なんだってことです。
めちゃくちゃ歴史のあるお店がなんばウォークに入っているのはすごいなぁ~~ (^^♪

こんなお店だから、お昼のランチ時は、いっぱいなんだなぁ~ (笑)

● さんわコポレーション公式ホームページ

 

お腹が空いていたので、名古屋コーチン卵 特上鶏かつ丼をお願いしたら、たまごトロトロの丼が出てきました。うまそうーー!!

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繁盛店、ヒット商品にはお客様がワクワクする仕掛けがある(笑)

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売り切る売場仕掛人 匠(たくちゃん)です。

なんばのオフィスを出て、御堂筋なんば駅に歩を進めていると

「おじさん、今晩、食べていきませんか?」

という誘惑がたくさんある。
実は、これってお客様の足を止めさせる

「仕掛けのひとつ」

なのです。

・お店の前のおいしそうな店頭の料理サンプル
・お店の前からもくもくと上がる湯気、けむり
・お店の前からにおうおいしい料理のにおい

そんなことを思っていると、こころの中の葛藤に負けて
けっきょく焼き鳥屋さんに入ってしまいました(笑)

焼き鳥屋、たこ焼き屋、カレー屋さん、お店の前を通るとおいしいにおいがプーンとしてきます。これもひとつの仕掛けなのです。

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明日香で、3Dプリンター使ったおもしろいお店発見!!

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売り切る売場仕掛人 匠(たくちゃん)です。

このお店おもしろいーー!! ワクワクする!!
お店の名前は 『 飛鳥おもいで堂 』

先日、奈良に行った時に

奈良のおいしい里山の味  

農家レストラン 『 cafeことだま 』

に、岡田様に案内していただきました。
このレストランでは、明日香で育った新鮮野菜をメインにランチで出していただける。お米、豆腐、醤油も村産にこだわっているいそうで、明日香の恵みを堪能できるレストランです。

当日は「ことだまランチ」を楽しませていただきました。
明日香村育ちの新鮮野菜を食べて、季節の旬を満喫しました。

盛り付けがステキ!! 工夫された料理と味は絶品です。店内はいっぱいでーす。
スィーツもステキです。

あっ! これは3Dプリンターの作品じゃないです(笑)

盛り付けや料理が工夫されているとワクワクします。
食べながら、こころの中は「しあわせ」感 MAXです。

このcafeことだまのお店の裏に、実はおもしろいお店があるのです。

岡田さんのお兄さん、妹さん。ステキなお二人なので、しあわせ感 いっぱいいただきました。

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外国旅行者の方に『 食 』の楽しみが伝わってますか?

こんにちは~ ♬
売り切る売場仕掛人 匠(たくちゃん)です。

台風21号の被害で、一時期、少なくなっていた海外旅行者の姿をなんばの街を歩いていると、台風前と同じくらい見掛けるようになりました。

あれ?

最近、終業してから帰りのなんばウォークで
お店の前で何を食べようか?
困っている外国旅行者をよく見かけます。
きっと旅行者の方の心の中は・・・

助けて~~~♬
何食べたらいいか? わからない!!

お店の前には、フードサンプルで料理が紹介されているのですが
僕たちであれば、フードサンプルを見れば、料理の内容がわかるのですが、海外旅行者の方は、フードサンプル見ただけでは、わからないものです。

先日、チラ聞きしたのが・・・
きつねうどんのことを英訳したつもりで

FOX UDON

でメニュー紹介しているお店があるって話し
思わず、イスから落ちそうになりました。

● これから一工夫するだけで

飲食店だけでなく、日本を楽しみに来ている海外旅行者に 『 価値 』『 体験 』をツールで伝えるだけで
売上がアップするのです!!

そんなことをブログにまとめてみました。

たこ焼き屋さんの「銀だこ」きっと海外の方が持っている本で紹介されているのでしょう。いつも海外の方でいっぱいです。

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増税まで1年!! しっかり価値を打ち出そう(笑)

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売り切る売場仕掛人 匠(たくちゃん)です。

消費税増税まであと1年!!

最終的にどうなることやら?
まだ議論をしないとクリアにならない不明確なトコが多い。
来年の10月には、現在の税率8%から10%に引き上げられる予定だ。

平成元年の消費税3%導入された時は、京都のお店で働いていた。消費税前の駆け込み需要は、けっこうインパクトがあった。
需要に対する在庫の持ち方で、ずいぶん苦労したなぁ~~♬

お店の空きスペースは、イートインコーナーで活用しているお店が多い。でも来年の10月なれば、ここで食事をすると税率が異なるのはどうだろう?

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1919年(大正8年)創業 高級精肉店「はり重」のビーフカツカレー

こんにちは~ ♬
売り切る仕掛人 匠(たくちゃん)です。

現在、なんばにある事務所は、ほんとにステキなロケーション。散歩がてらちょっと歩くだけで、銘店に行きつく。
けっこう老舗も多く点在している。

競走の激しいなんばという地
そして戦争で焼け野原になった地。
そこからの復興、長く続けるのもたいへんな努力をされてきたんだと、お店を見るたびに感じる。

紹介するはり重は、事務所から歩いて10分くらい
ひとつ屋根の昔ながらのたたずまいを残す建物に・・・

・黒毛和牛専門店
・日本料理店
・洋食店
そして気軽にはり重の味が味わえるカレーショップがある。

日本料理のお店ですき焼きも楽しんだ経験がある。
仲居さんが、すべて料理してくれたので、最高の状態のすき焼きを食べた。とろけるようなお肉の記憶が今もってある。

超おいしかった~ (笑)

● はり重 ホームページ

そんなはり重のカレーショップの話しをお届けします。

店内の奥の壁はタイル張りで、モダンなお店です。

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1899年(明治32年)創業 おはぎの玉製家

こんにちは~ ♬
売り切る仕掛人 匠(たくちゃん)です。

事務所を起点に歩いて行くと・・・
なんばにはけっこう長く続いているお店が多い。
戦時中は、焼け野原になった状態から立て直しているのだから
どのお店もすごい努力をされて立て直されているんだなぁー!!

なんばウォークを四つ橋線なんば駅から東にひたすら歩いて、15分くらい。B28出口の階段を上がって行くとちょうど玉製家の入口にあたる。

このお店は、14:00~オープンだが、たいてい13:30くらいから20人くらいの方が並んでおられる。

おはぎ3品で、開店前からこんなに多くの人が
並ぶってすごい。

いろいろな人のブログを拝見していると、この行列状態が普通みたい。おはぎは、こしあん、粒あん、きなこの3品だけ。
どんなおはぎ何だろう? って楽しみにしてた。

14時少し過ぎたけど開店した。

つぶあん、きなこ各4づつ購入した。少し小ぶりだったけど、味は甘すぎずちょうどいい味だった。

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