1910年創業西洋料理店『自由軒』

がある。
お店の中に入って、食べているお客様の食べているトコを見ていると・・・
たいはんのお客様が、このお店で人気の「名物カレー」を食べていた。

● この自由軒ってお店の名前は・・・

創業者吉田四一さんが、
自由民権運動が起きていた時代背景の中
新しい風を感じられる

という言葉を店名に冠したそうです。
創業当初は、ビフカツを始めとした西洋料理を格安のお値段を提供されていたそうです。

こどもの頃に、カレーに玉子を入れて食べたっけ（笑）
玉子を入れて、混ぜて食べると、あまり噛まずに飲み込むような感じだった。

自由軒には、何度か食べに行ったけど・・・
日本で最初にカレーに玉子を乗せたお店だったことなど知らなかった。

この名物カレーは、創業当初、現在のように便利な炊飯器、保温釜など存在しなかった時代に

その想いから、ごはんとカレーを混ぜた「名物カレー」が考えられ、たちまち人気メニューになったそうです。

名物カレーは、ごはんが冷めていても、熱々のカレーと混ぜることで、熱々の美味しいカレーに生まれ変わる。

●長続きしているお店の秘訣・・・

現在は、熱々のごはんが食べれて当たり前の時代。

でも創業当時は、保温釜もない時代。
お客様が、熱々のごはんは炊き立ての時は食べれるけど
時間が経過すると食べれない時代。

そんなニーズをカレーでクリアしたのはすごい。

冷めたごはんでも、熱々のカレーと混ぜることで、熱々のカレーが食べれるようになる。

自由軒の「名物カレー」は、それを実証して、100年超えても愛されているって・・・

● ちなみに名物カレー豆知識ですが・・・

名物カレーには、うすくちと呼ばれるダシ汁が使われていて、
具材もたまねぎと牛肉のみ。
具材が少ないのは、カレーそのものが持つ風味や味わいを大切にするためとのこと。

お客様に喜んでいただくために工夫されているカレーなのです。

今の自由軒は、第二次世界大戦で本店を焼失してしまいましたが
二代目店主が尽力して、創業の地・なんばに再建させたそうです。

● 自由軒から学ぶ老舗の秘訣は・・・

長く続いているお店には、やはり「これ」という商品がある。
店内は、引っ切り無しにお客様が入れ替わり立ち替わり入られるので、スタッフのみなさんも超忙しそうです。（笑）

ちなみに名物カレーの食感を伝え忘れていました。
少しだけピリ感はあるもののマイルドなカレーでーす　♫

店内は、こんな感じでーす。
なつかしい昭和のイメージです。

事務所から歩いて、すぐ近くなので、またお邪魔しよう～（笑）
ほんと長く続いている会社は、学ぶこといっぱいですね。

夢の背中押し風水マーケッター　伊藤匠BLOG