うなぎは小さい頃から両親が大好きだったので
よく食卓に並んで食べた料理だ
僕の学生の頃には
価格が今みたいにバカ高くなかったので
スーパーのチラシでも集客目玉商品で訴求されていた
そんな大好きなうなぎ料理で、ずっと食べたかったお店が
大阪の京阪電車・関目駅から歩いて15分くらいのところにある
お店に近づいてくるとうなぎの香ばしい焼けるにおいがしてくる
このお店は、慶応3年からかれこれ150年続いている
「手焼き鰻」屋さんだ
最近では、スーパーでも扱っているお店もちらほら見る
うなぎが好きな関西の方ならよくご存じのブランドだ
やっとお店で食べることが出来、魚伊さんから学ぶ秘訣を
まとめてみました
続きを読む 1867年（慶応3年）創業、手焼きうなぎ屋で学んだポイント5個
こんにちは～ ♬
売り切る仕掛人 匠（たくちゃん）です。
業務が遅くなる時は、なんばオフィスは便利！！
あっちこっちにおいしい食堂、居酒屋が点在しているから（笑）
けっこう遅くまでやってるし・・・！！
ついでに夫婦で同じ会社に勤めているので
仕事で疲れているし、家で食べて片づけるコト考えると
「食べていくか？」になっちゃう。（笑）
昨晩も会社で少し片づけることがあって遅くなったので
「食べていくか？」（笑）
以前から気になっていた「鶏 尾張三和」の親子丼を食べよう
ってことになった。
お店に入って、初めて気づいたのが・・・
って、お店なんだってことです。
めちゃくちゃ歴史のあるお店がなんばウォークに入っているのはすごいなぁ～～ (^^♪
こんなお店だから、お昼のランチ時は、いっぱいなんだなぁ～ （笑）
続きを読む 1900年（明治33年）創業 純鶏名古屋コーチン三和「親子丼」
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売り切る仕掛人 匠（たくちゃん）です。
現在、なんばにある事務所は、ほんとにステキなロケーション。散歩がてらちょっと歩くだけで、銘店に行きつく。
けっこう老舗も多く点在している。
競走の激しいなんばという地
そして戦争で焼け野原になった地。
そこからの復興、長く続けるのもたいへんな努力をされてきたんだと、お店を見るたびに感じる。
紹介するはり重は、事務所から歩いて10分くらい
ひとつ屋根の昔ながらのたたずまいを残す建物に・・・
・黒毛和牛専門店
・日本料理店
・洋食店
そして気軽にはり重の味が味わえるカレーショップがある。
日本料理のお店ですき焼きも楽しんだ経験がある。
仲居さんが、すべて料理してくれたので、最高の状態のすき焼きを食べた。とろけるようなお肉の記憶が今もってある。
そんなはり重のカレーショップの話しをお届けします。
続きを読む 1919年（大正8年）創業 高級精肉店「はり重」のビーフカツカレー
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売り切る仕掛人 匠（たくちゃん）です。
事務所を起点に歩いて行くと・・・
なんばにはけっこう長く続いているお店が多い。
戦時中は、焼け野原になった状態から立て直しているのだから
どのお店もすごい努力をされて立て直されているんだなぁー！！
なんばウォークを四つ橋線なんば駅から東にひたすら歩いて、15分くらい。B28出口の階段を上がって行くとちょうど玉製家の入口にあたる。
このお店は、14:00～オープンだが、たいてい13:30くらいから20人くらいの方が並んでおられる。
いろいろな人のブログを拝見していると、この行列状態が普通みたい。おはぎは、こしあん、粒あん、きなこの3品だけ。
どんなおはぎ何だろう？ って楽しみにしてた。
14時少し過ぎたけど開店した。
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売り切る仕掛人 匠（たくちゃん）です。
京都の三条大橋の西のたもとにある「内藤商店」
創業は、江戸時代文政元年。
その頃の交通網は、時代劇などでよく話しが出てくる東海道五十三次。小学生の頃に弥次喜多で有名な「東海道五十三次膝栗毛」を読んだ。
まさにこのお店がある場所は。東海道五十三次の始まり場所。
そんな時代から続いているなんて、すごいお店です。
● 扱っている商品は・・・
たわしとか？ほうきとか？
そんなに頻繁に買い替えるモノでもなく、
今では大手スーパー、日用雑貨店では衰退商品で、売場から消えているお店もある。
そんな商品をお店に広げて江戸時代から販売されている。
お店には、物珍しさもあって、インバウンド客や観光で来られている方がちょこちょこ買って帰えられる。
気さくで丁寧に接客している女将さんと話していると
って言っておられました。
お店には、お客様には、ほんと丁寧に対応される。
女将さん、ありがとうございました。（笑）
続きを読む １８１８年（文政元年）創業 東海道五十三次の始まりにできた店
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売り切る仕掛人 匠（たくちゃん）です。
事務所から歩いて15分くらい。
インバウンドで来られている
海外の方が引くキャリーケースの波をよけながら
戎橋商店街を進んでいくと、ビックカメラの通りの向かいに
がある。
お店の中に入って、食べているお客様の食べているトコを見ていると・・・
たいはんのお客様が、このお店で人気の「名物カレー」を食べていた。
● この自由軒ってお店の名前は・・・
創業者 吉田四一さんが、
自由民権運動が起きていた時代背景の中
新しい風を感じられる
という言葉を店名に冠したそうです。
創業当初は、ビフカツを始めとした西洋料理を格安のお値段を提供されていたそうです。
続きを読む 1910年（明治43年）創業 日本で最初にカレーに玉子を乗せた店
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売り切る仕掛人 匠（たくちゃん）です。
最近、長く続いている老舗・会社の話題に意識して触れるようにしています。
長く続いている会社に共通しているのは
と言われる商品、サービスなどを持っていることです。
それはお店や会社の規模に関係なく、持っておられて、
そのような商品、サービスがお客様に受け入れられている。
そしてその地域に、根差している。
それが長続きしている会社の共通点のひとつだと感じます。
あなたのお店は繁盛していますか？
もし十分に繁盛していなくて、これから先に不安を感じていれば
どんなことを考えればいいか？
考えた時に・・・
● あなたのお店、会社は・・・
欲しいお客様、利用したいお客様だけが、勝手に利用される体制になってませんか？
そんなお店や会社って、やっぱり利用したくないですよね～～～
僕の名刺には ↓↓↓↓↓↓↓↓
続きを読む 「○○ と言えば ○○だ！！」と言われることが売り切ることにつながる
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売り切る仕掛人 匠（たくちゃん）です。
お伊勢さんにお参りに行くとお土産で真っ先に浮かぶのは
ですよね。
● この赤福餅、「おんぎゃ～～！！」 と誕生したのは・・・
実は、宝永四年ってたいへんな年だったのです。
こんな年に赤福が誕生して、今も続いているすごいことだなぁ～
って思います。
特に地震は、遠州灘、紀州灘で起こったことなので、お伊勢さんにも影響があったんじゃないか？
それに大地震があって、富士山が噴火したとなったら
大混乱だっただろうなぁ～ って思いを巡らせたりします。
今では、僕もお伊勢さんにお参りすると赤福餅をお土産に買ってきます。
赤福餅は、大阪の駅の売店でも売ってるし
百貨店ではお店も出しておられる。
今では、どこでも気軽に買うことができるほどおなじみです。
でもあっちこっちで販売されているので、ありがたみにちょっと欠けるかな？
そんな赤福のお店を見て、感じた長続きの秘訣をちょっとまとめてみたいと思います。
続きを読む 1707年（宝永四年）創業 株式会社 赤福から学んだこと
こんにちは～ ♬
売り切る仕掛人 匠（たくちゃん）です。
会社も6期目の半期を過ぎた。
お世話になっているクライアント様の販売促進ツールの制作削減が進む中、ターニングポイントを迎えたけど、毎日が楽しい。
社長は「御乱心か？」って言われそうですが・・・
でも新しいことに取り組み始めたので・・・
僕のこころの中に、十字架のように張り付いている言葉がある
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ピンチになるとピンチと思って、慌てふためく人が多い
ピンチになると人は、焦る
焦ると目先しか見えなくなる
社長がそうなると、もう会社の生命も風前の灯。
売上が上がらないからスタッフも疲弊する、
初期スタッフの離職も進む、もうお手上げって感じに普通の人はなる。
なりそうになった時に出会った言葉
立て直せばいいじゃんって気持ちになる。
僕は学生時代 野球で「リリーバー」を経験した。
いつもマウンドに上がると、ピンチに冷や冷やした。
いつの間にか？ 切り抜けたら快感になった。
それで勝つとさらに喜びが込みあげた。
そんな経験をしているので、この言葉はまさにって感じ（笑）
だって簡単にできるもんじゃない会社起業を経験した。
起業する時に、わからないことばかりで苦労した。
そんな思いして起業したからこそ・・・
起業もちょっとした理由を背負って起業せざるおえなかった。
当初は起業する気なんてまったくなかった。
そんな思いをしたからこそ、前を向いて舟を進めるだけ
どんな人も起業する時は、
を抱いて起業したはずだ。
ピンチをチャンスに導く
そんなことが頭の中でふと浮かんだ。（笑）
こんにちは～♬
アンディーンノアのオーパ伊藤です。
外食したりすると盛り付けを見たりしたりするのが楽しみです。
たとえば、大好きなカツカレーを食べた時・・・
普通は、ごはんが端に盛り付けてあって、その上にカツが乗っていて、カレーのルーが溜まりを作るようにかけられている。
でもこんなお店もある。
カツカレーだけでも、お店によって、お客様の食べ方を考えて出される。そんな出されたカレーを見ていると食にもデザイン性を生かして、楽しんでもらうコト大切だなぁ～
って思う。
