こんにちは～♬
アンディーンノアのオーパ伊藤です。
昨日まで東京に出張に行ってました。
大好きな天丼老舗「天丼ふじ」
で天丼を食べながら、感じたことがある。
それは会社でも売上を確保するために、業務を拡大したりするのに、この「天丼ふじ」もそうだが、長く続いている老舗には、頑ななまでの「こだわり」がある。
たとえば天丼ふじでは、丼モノなら、親子丼、かつ丼などの選択肢があるのに、天丼にこだわって、僕が利用した頃、15年前からお届けされている。
でも考えると新しいエッセンスを天丼に加えられているかもしれないけど、メインは崩さず、ずっと天丼を届けている。
特に中小企業もあれやこれや手を広げることは難しいわけで、詩老舗から学ぶことは多いんじゃないかな？
1. 関東天丼と関西天丼の味。
2. 老舗にはこだわりがある。
3. こだわりを崩せないからファンがいる。
続きを読む 第一声「うまっ」があふれる老舗 / 「天丼ふじ」
